その季節の最良の国産蕎麦粉を使用した、二八蕎麦。 蕎麦つゆは、鹿児島県から取り寄せた2年熟成の厚切り枯節でしっかり出汁をとり、蕎麦の美味しさをさらに引き立てる蕎麦つゆに仕上げました。お酒のアテとして豊富に揃えた蕎麦前は、素材を味わうシンプルなものからアレンジを効かせた一皿まで。お酒は、日本酒から焼酎、ワインや旬の果物を使ったサワーまで幅広く取り揃えます。
メニュー全体に散りばめるのは「日本の辛味」。柚子胡椒、山椒、辛子など、日本各地からこだわりの辛味スパイスを集め、料理のアクセントとして使用しています。